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哪些因素影響培養基滅菌效果

發布時間: 2021-04-15  點擊次數: 20次
  影響培養基徹底滅菌的因素很多,除了培養基中雜菌的種類和數量、滅菌溫度和時間長度外,還取決於:
  1.營養的維持。
  濕熱滅菌殺死微生物的同時,培養基的營養成分也受到一定程度的破壞,尤其是氨基酸和維生素。比如在121℃下僅20分鍾,賴氨酸、精氨酸等堿性氨基酸就有59%被破壞,還有相當數量的蛋氨酸、色氨酸也被破壞。在熱量的作用下,一些營養物質可能會因熱量而相互反應,導致培養基中原有的營養物質發生變化,從而影響培養基的質量。
  2.微生物的耐熱性。
  細菌孢子耐熱性高,滅菌所需時間取決於將細菌孢子減少到規定數量所需的時間。
  3.pH值。
  pH值對微生物的耐熱性影響很大。當pH值在6.0-8.0之間時,微生物死亡的可能性極小。pH<6.0時,微生物容易死亡,H+容易滲入微生物細胞,從而改變細胞的生理反應,促進其死亡。因此,培養基的pH值越低,所需時間越短。
  4.培養基的組成。
  由油、糖、蛋白質組成的高濃度有機物會在細胞周圍形成一層薄膜,影響熱傳導。然而,鹽和色素的高濃度削弱了其耐熱性,使殺菌更容易。例如,大腸杆菌在水中加熱至60-65℃時死亡,在10%糖溶液中在70℃加熱4-6分鍾,在30%糖溶液中加熱30分鍾。一般含糖量高的時候,選擇115C30分鍾;一般培養基可選擇121℃培養20分鍾。
  5.泡沫。
  泡沫中的空氣形成隔熱層,使熱量難以滲入,殺死雜菌。
  6.顆粒。
  小顆粒容易殺菌,大顆粒難殺菌。含有少量較大顆粒和粗纖維的介質可通過粗過濾去除(這不應影響介質質量)。培養基結塊會導致培養基滅菌不徹底。
  7.滅菌鍋內空氣是否排出。
  這是影響殺菌的關鍵點,也就是溫度和壓力的比例關係。同樣的壓力下,如果空氣沒有排出,也就是說沒有用純蒸汽滅菌,此時的溫度可能達不到目的要求,會嚴重影響滅菌效果。

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